如何炖肉没有腥味

1.在大锅里装满水，在里面洗猪肉，然后放在炉子上，用火开到不能再小了，煮半小时左右就行了。

(资料图)

2.半小时后，锅里会有血，上面会漂浮很多杂质，味道也不是很好。虽然水很温，但肉还是生的。

3.把水倒出来，然后用温水洗猪肉，洗干净，这样可以很好地去除鱼腥味，然后放少量姜、蒜、米酒来增加香味，很好的压力味道。

4.不能用大火是因为蛋白质加热后会凝结，这样杂质就不能留在肉里，所以一开始要用小火。

煮肉去腥味放什么调料？

加香叶茴香

香叶又称玉桂叶。因为是用玉桂叶做的，所以这种叶子有独特的气味和浓郁的香味。所以煮肉的时候可以很好的掩盖腥味，但也要注意不要放太多。如果掩盖了食物本身的温度，那就不好了。

茴香也叫香子。茴香的嫩叶可以作为蔬菜食用。茴香种子是一种很好的香料。茴香中含有茴香油，能刺激胃产生消化液，对促进胃肠蠕动、健胃理气有很大帮助。做肉时，加入一些茴香可以去除肉中的腥味，但要注意，如果身体虚弱，就要少吃。

加陈皮沙姜

陈皮是用橘子皮干燥，放置很长时间，陈皮放置时间越长越香，陈皮有很好的脾气，调节开胃菜，湿痰效果，煮肉汤可以放少量，可以很好地提高新鲜度，去除异味。

沙姜中含有的辣素很高，有一些甜味，可以帮助消食开胃，理气化痰，健脾祛湿。但是要注意的是，沙姜是一种热食，吃多了会导致身体躁热，所以如果身体偏热，就要少吃。

当使用香料去除鱼腥味时，一定要记住不要把所有的香料一次放进去，这样食物不是很美味，放更多会覆盖食物的原味，吃不会有更好的菜味。

怎样做炖猪肉？

1.首先，尽量把肉切得更大。因为猪肉中的一些物质释放得越多，肉汤的味道就越好，肉块的味道就会相对较淡，所以肉块应该切得更大，这样肉块才会更美味。

2.做肉的时候不能用大火煮。因为肉会遇到高温，肌肉纤维会变硬，所以不容易腐烂，肉里的香味会随着水蒸气的挥发而消失，所以不会那么香。煮肉的时候不要加太多水，因为这种汤更好吃。而且千万不要半途而废加水，因为蛋白质会凝结，所以肉块或骨骼中的成分不容易渗出。

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